Søk etter andre oppskrifter!

Jamies skinkesteik med potetmos og snittebønner

2 poeng (av max 6) i snitt fra 2 lesere
Verdier pr 100 gram: Pris: Kr 5,52 Kcal: 108,23 Fett: 5,47 gr Protein: 6,63 gr Karbo: 7,26 gr
Mettet fett: 2,83 gr Kostfiber: 1,72 gr Salt av natrium: 0,10 gr

6181 lesere

Annonse

Ingredienser


		Til steken:
1	stk	lår eller skulder av gris
3	ss	fennikelfrø
3	ss	korianderfrø
1	krm	tørket chilli
		havsalt og nykvernet sort pepper
		extra virgin olivenolje
1	stk	hvitløk, med skall
1	håndfull(er)	fersk salvie
1	håndfull(er)	fersk rosmarin
		Til potetmos:
8	stk stor	poteter, skrelt og delt i biter.
2,5	dl	matfløte
3	bit(er)	med smør, store
		salt og nykvernet sort pepper
1	krm	muskat (valgfritt)
		Tomater og grønne snittebønner
750	gr	grønne snittebønner skåret diagonalt i fem cm lange biter
2	fedd	hvitløk, finhakket
2	dash	extra virgin olivenolje
1	boks(er)	tomater, hakkede
		salt og nykvernet sort pepper

Utregnet energiprosent av totalt kcal

Karbohydrater	26,83	prosent
Protein	24,5	prosent
Fett	45,48	prosent
Kostfiber	3,17	prosent

Totalpris for 4 porsjoner

Kr 234,24

Pris pr porsjon

Kr 58,56

Forklaring på prissystemet
Forklaring på næringsinnhold
Vis fullt næringsinnhold

Mer fakta om oppskriften

Kilde:	Matsiden
Innlagt/oppdatert:	27.11.2002
Kategori:	Ovnsrett

Anbefalt vin

Gran Coronas Reserva 2007/2008
Opta Bairrada Tinto 2011
Ch. Chalon 2004
Casamatta Rosso 2010
Chapoutier Côtes du Rhône Belleruche 2010

Fremgangsmåte:

Spør hos slakteren om han kan fjerne svor og bein fra svinelåret. For å lage det sprøstekte svoret, del svoren i to deler og skjær innsnitt over hele på begge. Støt halvparten av fennikelfrøene og halvparten av korianderfrøene, chillien og en klype salt i en morter. Strø krydderblandingen over svoren og avslutt med en ny god klype salt. Hell litt olivenolje over svoret og stek i ovnen på 220 grader celsius på en rist med et fat under, som tar i mot fettet, til de er veldig sprø. Del på kryss og tvers når de er ferdige.

Hakk resten av fennikel- og korianderfrøene sammen med en god klype salt. Dryss over på begge sidene av svinesteken, og avslutt med nykvernet sort pepper. Plassér steken og hvitløksfeddene i et stekefat. Hell over godt med olivenolje.

Støt rolig salvien og rosmarinen i morteren til de har avgitt aromaen sin. Tilsett fire spiseskjeer olivenolje. Hell denne smaksoljen over steken og gni inn urtene over hele kjøttstykket. Stek i ovnen på 200 grader celsius i fire til fire og en halv time.

Potetmos
Kok potetene i salt vann til de er myke. Hell av vannet og mos potetene til du har en jevn mos. Tilsett fløte, smør, krydder og muskat og bland godt.

Grønnsakene:
Damp bønnene i et foliedekket dørslag over potetene mens disse koker eller forvell dem i kokende salt vann til de er møre. Mens de koker, lag tomatsaus ved å steke hvitløken i olivenolje, tilsett tomatene og la det koke opp.

Tilsett litt salt og pepper og la det småkoke i omtrent 15 minutter til du har en tykk tomatsaus. Krydre etter egen smak.