Rens og vask kjøttstykkene. Trekk i lettsaltet vann i 5 minutter.

Ta opp kjøttet og vend det i knust kavring tilsatt salt og pepper. Brun i smør. Tilsett sirup og rømme. Legg på tett lokk og la småkoke over svak varme til kjøttet er mørt, ca 30 minutter. Rist gryten av og til.

Server juledagskjøttet med kokte grønnsaker og poteter.