Skjær kveitefileten i serveringsstykker. Kok opp vann med salt. Legg kveiteskivene i vannet, kok opp og la trekke i ca 6 minutter eller til fisken er ferdig.

Tilbehør:
Surr fennikelbåtene i smør sammen med litt sukker til den er myk.

Sandefjordsmør:
Kok opp fløte og reduser ned til det halve. Pisk inn kaldt smør, litt om gangen til sausen tykner. Smak til med sitronsaft, salt og pepper. Ha i finhakket persille like før servering.