Skrell roten, skjær den i 1 cm tykke skiver (store skiver halveres) og kok dem halvferdig i buljongen i 5-10 min. Hell ut buljongen og spar den til suppe eller saus. Tørk skivene litt med kjøkkenpapir.
Pisk eggene med litt olje, havsalt og pepper. Dyp skivene i eggeblandingen først og vend dem så i knust kavring. Stek skivene i en stekepanne med olje på begge sider til de er gylne og sprøstekte.Tips: I stedet for knust kavring kan du bruke knuste brødsmuler som er sprøstekt i en tørr stekepanne.

Serveringstips:

Server med stekte poteter og en gulrotsalat.