Riv av kålbladene, og fjern "kjernen" som ikke skal brukes i suppa. Varm oljen i en kjele på middels varme, tilsett hvitløk og løk, som freses i 5 minutter. Ha i resten av grønnsakene og stek til de er myke (ca. 5 minutter). Hell over buljongen, epleraspet og krydrene. La suppa koke over svak varme i en time.