1 porsjon gir ca 12 stykker

Denne fine påskekaken tåler å vente en dag eller to før konsumering, og den kan fryses.

Slik gjør du
Mandlene skoldes og males. Kok opp vannet og hell det over polentaen. Rør inn safranen. La blandingen stå i noen minutter (se på pakken) til polentaen ikke lenger er grynet og vanskelig å tygge. Bland i appelsin- eller sitronsaft og skall. Rør smør og melis hvitt, og rør inn eggene ett om gangen. Bland i mandler, bakepulver, vaniljesukker, salt og polentaen.

Hell røren i en smurt springform (24 eller 26 cm). Sett formen på plate og ikke på rist i ovnen, for det kan lekke litt smør ut hvis ikke formen er tett. Stek ved 175 grader i ca 60 minutter. Legg evt. et papir over så ikke kaken blir for mørk på toppen. Strø litt melis over før servering. Kaken er god med syltetøy og rømme.

Spesielle egenskaper
Glutenfri, Uten hvetemel