Kams lages av torskelever. Vask og rengjør den. Arbeid den fin med salt og spe med surmelk. Man kan også bruke kokte eller rå poteter som knuses og raspes fint. ha i pepper eller ingefær, og litt sirup om man ønsker det. Deretter grynmel til massen er passe tykk. Rengjør torskehodene og legg kramsen, som er formet til passe store boller, inni hodet og ha alt i kokende vann. La det koke ca 20 minutter.