Bløt ertene natten over. Kok dem møre i ca. 60 min. Svisj hakket løk, squash og mangold i smør.
Tilsett halvdelen av kikertene og 2 dl av kokevannet.
Findel resten av kikertene i en kjøtthakkemaskin eller blender og tilsett det retten sammen med krydderene.
Tilsett eplejuicen og la retten surre til den er blandet godt sammen.
Ta gryten av varmen og rør osten i.
Som tilbehør til retten serveres flûtes og friske bønnespirer.