Dette er en god saus eller dressing til for eksempel hamburgere, lette fiskeretter og kebab. Aivar er en puré av tomat, paprika, chili og aubergin. Den kjøpes ferdig i etniske butikker.

Kutt kinakålen i størrelse 4 x 1 cm. Bland aivar med lettrømme og revet sitronskall. Husk å vaske sitronen før man river sitronskallet. Ha i kinakålen og bland det godt. Smak til med salt og pepper.