1 porsjon gir ca 8 vårruller

(8 pannekaker)

Rør sammen pannekakerøren og stek tynne pannekaker. Legg dem utover til avkjøling.

Strimle skinken fint opp og legg den i marinaden som er blandet godt sammen. La strimlene trekke ca 10 minutter.

Sil bean sprouts, bambusskudd og sjampinjong. Rens og skyll purre, skjær den i skiver og bambusskuddene i strimler.

Fres bambusskudd, purre og sopp i olje, tilsett skinke og fres videre i 5 minutter, rør inn bean sprouts og la den bli varm.

Jevn retten med potetmel utrørt i litt vann. Kok opp, smak til med salt og pepper, avkjøl.

Legg fyllet midt på hver pannekake, rull dem sammen og pensle skjøtene med eggehvite og la dem ligge ca 10 minutter.

Varm oljen til 180 C, kok rullene til de blir gyllenbrune. Ta dem opp med en hullslev og la dem renne av på et husholdningspapir.