Ha hveten i en bolle og dekk med kokende vann. La den stå i 10-15 minutter. Rør om iblant. Når massen er dobbelt så stor, heller du av alt vann og klemmer ut resten.

Mens hveten fortsatt er litt varm, rører du inn hakket fennikel og aspargesbønner. Finriv appelsinskallet i en liten bolle. Skrell og del appelsinen og rør den inn i salaten.

Bland hvitløk, olje, vineddik, salt og pepper med appelsinskallet. Hell det over salaten og bland godt. Avkjøl salaten i 1-2 timer før den serveres, pyntet med hakket persille.