Varm skummet melk forsiktig til den skiller seg. Sil av osten over natten i ett sileklede. Mos osten i en bolle og rør inn salt. La den stå noen dager til modning. Kok så osten opp med melk og evt litt fløte. Spe forsiktig. Kok i noen minutter.

Brukes til pålegg.