Varm oljen i en stor kasserolle og stek hvitløken over lav varme i 2 minutter. Legg i kummin og ingefær, rør godt og kok i 2 minutter. Ha i poteter, buljong og krydder. La det koke på lav varme til det mykt. Da er det på tide å ha i kokosnøttmelken, spinaten, koriander og persille. Rør om i et par minutter, for deretter å kjøre suppen fort gjennom en mikser.

Tilbake i pannen varmes suppen opp igjen for du rører i limejuice og rømme. Pynt med litt rømme, limeskall og frisk koriander. Serveres med Naan-brød eller valnøttrosinbrød.