Skåld og finmal mandlene. Bland mandler og sukker. Tilsett eggehviter og elt det til en smidig deig. Tegn sirkler i ulike størrelser på baksiden av et bakepapir. Snu papiret og legg deigen på sirklene i 2-3 cm bredde. Stek ringene på nederste rille i ovnen i ca. 15 minutter ved 175°C.

La kakeringene avkjøle på platen og legg dem i esker med tett lokk slik at de holder seg myke. Sett kakene sammen til et juletre rett før de skal spises. Pynt med glasur i valgfrie farger.