Ha melken i en skål, sammen med rosmarin. Strø pepper og cayenne over biffene og ha dem i melken. la dem ligge i marinaden en 3-4 timers tid. ta biffene opp og tørk dem i et tøystykke.
Dryss salt og pepper over.
Grill dem over hvitglødende kull i cirka 10 minutter på hver side.

Serveres med øl... folk som spiser grillet krokodillehale spiser helst ikke grønnsaker!