Skrell pærene, men la dem være hele med stilken på. Legg dem i en kjele med sider, sitronskall og kanelstang. La småkoke i 15-20 minutter eller til de er myke.

Ta opp pærene. Kok inn laken uten lokk til det halve. Ta opp sitronskall og kanelstang og rør i sukkeret.

Rør arrowrot og vann glatt i en liten bolle og rør det inn i laken. Kok opp og rør om til blandingen er tykk og klar.

Hell sausen over pærene og strø over med malt kanel. Avkjøl litt og server pærene varme, eventuelt med kremfløte.