Varm opp laken. Laken skal ikke koke, bare bringes opp til nesten kokepunkt. Rør godt så det ikke brennes i bunnen. Skum slik at laken blir blank og klar. Kjenn om silda er passe salt, hvis ikke må den vannes. Deles opp i biter som sursild 1. Løken skjæres i pene skiver. Sildebiter og løk legges lagvis på et glass som har lokk. Laken helles over til det dekker (Kald lake). La stå noen dager i kjøleskap før bruk.