Kjør krydder og olje sammen i en blender eller morter.
Smør blandingen på begge sider av ørretfileten.
Del fileten i serveringsstykker og stek dem på panne eller grill.
Stek fileten omtrent 4 minutter på hver side.
Pynt med sitrongress og frisk timian.

En grønn salat og bakte eller stekte poteter passer fint til.