Ha kesam i en bolle (her kan du velge om du ønsker å benytte 1 % eller 8 % kesam eller en blanding av disse).
Tilsett kyllingkjøtt kuttet i små biter og skinke kuttet i terninger.
I tillegg tilsettes finhakket bladpersille, limeskall, limesaft, finhakket hvitløk og tinede grønne erter. Bland det hele godt sammen og la det stå kaldt en stund, gjerne natten over slik at smakene får satt seg.
Før servering smakes kesamblandingen til med salt og pepper. Kesamblandingen serveres på en seng av diverse salater (f. eks issalat, ruccola, rød lollo, hjertesalat) med paprika og bønnespirer.