1 porsjon gir ca 25 stk

Rør sammen gram-mel eller channa atta i en bolle med chilipulver og gurkemeie. Ha i bakepulver og dyvelsdrek. Smak til med salt, sikt det så over i en større miksebolle.

Tilsett knust nigella, fennikel, spisskummen og løkfrø, den oppskårne løken, grønn chili og frisk koriander og rør alt godt sammen. Tilsett forsiktig kaldt vann til det blir en tykk røre.

Varm opp olje i en frityrgryte. Bruk en spiseskje og ha forsiktig løkbitene i oljen og stek til de er gylne. Legg ikke flere i gryta enn at det er plass til å snu bhajiene. Tørk av og server varme.

Bhaji betyr egentlig kokte grønnsaker, og er indisk snacks, omtrent som pommes frites.