1 porsjon gir ca 4 stykker

Sett stekeovnen på 200 grader dersom gratengen skal stekes umiddelbart.

Klem vannet ut av spinnaten og fordel den i bunnen av en smurt, ildfast form. Skrell løkene. Vanlige, store løk deles i fire kløfter. Del paprikaen på langs. Fjern stilk og frø og finhakk den. Smelt smøret i en stor stekepanne. Stek løk og paprika over middels sterk varme, til de begynner å bli myke, ca. 5 minutter.
Fordel dette oppå spinaten. Dryss salt og pepper oppå.

Bland rømmen med 3/4 av osten og fordel den oppå løken. Skjær bort skorpene på loffskivene og skjær dem i små terninger. Bland dem med resten av osten i en bolle, og fordel dette oppå rømmen. Stek gratengen på midterste rille i ca. 40 minutter.

Server gratengen som vegetarrett, eller som tilbehør til kjøtt eller fisk.