Løs gjæren opp i lunkent vann. Bland de to melsortene og saltet i. Deigen skal være svært løs. La den heve i 1 time.

Dryss så godt med mel på bakebordet. Deigen vil nå være temmelig klissen, men den slipper etter hvert. Elt deigen godt og trill ut boller.

Den rette løsebrødfasongen får de ved at man tilfører dem et karateslag midt på, ikke så hardt at bollen deles i to. Gi så hver side av bollen et lite klapp før etterhevingen starter. Stekes ved 220 C i 20-25 minutter.