Plukk løvetannbladene når de er nyutsprungne og helst hvor de står skyggefullt. Når solen lyser på bladene dannes bitterstoffer, derfor er de store grønne bladene senere på sommeren svært bitre. Vet man hvor løvetannen kommer opp, kan man selv frembringe løvetannblader uten for meget bitterstoffer: Sett en kasse, eller legg en mørk plastfolie over det stedet løvetannen kommer frem. Voilá; lyse, sarte løvetannblader velegnet til salat. Men husk; det er bitterstoffene i løvetannen som er løvetannsalatens velsignelse. De både renser og virker oppkvikkende på leveren.