1. Løs opp gjæren i det lunkne vannet. Sett til siden.
2. Vask blomstene godt. Husk at det bare skal være det gule på blomstene, ikke den grønne greia under.
3. Ha blomstene i vannet sammen med alle juicene, alle sitrusskall og krydder. Rør inn sukkeret.
4. Kok opp og la det surre i en time
5. Etter en time siles massen gjennom ett kaffefilter og 3/4 helles på ballongen. Resten spares en uke i kjøleskapet.
6. Kjøl ned blandingen til ca 30 C og rør inn gjæren.
7. Ha vann i gjærlåsen, sett på korken og sett på ett lunt sted.
8. Etter 1 uke helles resten av massen på og ballongen settes lunt i ca 3 uker.
9. Etter totalt 4 uker vil gjæringen ha begynt å avta og en kan begynne å stikke om vinen. Dette kan gjøres flere ganger Til slutt når vinen er rolig og klar, tappes den på flasker og lagres kjølig.