Skjær laksefiléten i stykker, 4- 6 cm brede. Klipp opp fiskeskinnet med en saks, pensle dem med olje og legg dem i grillrist eller rett på grillen. Grill dem gyllenbrune på hver side. Det tar 4 - 7 minutter når de ligger 6 - 7 cm fra glørne. Stø over med salt og pepper når de er ferdig grillet.

Scampi træs på spyd, pensles med olje og grilles rett på grillen.

Skjell pakkes i folie som legges på grillen.

Laks kan godt marineres før grilling, det gjør fisken saftig og smakfull. Dersom den marinaden du bruker inneholder olje så kan den også brukes til å pensle fisken med før den grilles.