Kebab varierer fra små spyd med lam, til kvernet kjøtt og store spyd med kjøtt i skiver, som skaves av og serveres i pita.

1. Alt mel og krydder til lammekebaben blandes godt inn i deigen. Bruk gjerne hendene, og arbeid vannet inn til slutt.
2. Form deigen til fire pølser. Stikk gjerne en grillpinne av tre på langs inn i hver pølse. Brun de i varm panne, og etterstek 3-4 minutter på svakere varme, avhengig av tykkelsen.
3. I mellomtiden varmer du pitabrødene og skjærer løk i skiver. Anrett kebaben i pitabrødet sammen med salat, løkringer, oliven og tzaziki/yoghurt.

Tzatziki
Tzatziki er en dressing som brukes mye i Hellas og Tyrkia. Du kan kjøpe den ferdig i butikkken, eller lage den selv.

1. Slå yoghurten i et kaffe-filter og la den renne av i ca. 1 time. Yoghurten skal ha en ganske tykk konsistens.

2. Riv slangeagurken på råkostjernet og dryss på salt. La det trekke 5-10 minutter, og press ut vannet. 3. Bland dette sammen med finhakket hvitløk. Smak til med nykvernet pepper.