La ertene ligge i bløt i vannet tilsatt litt salt over natten. Kok kjøttet. Er kjøttet eller flesket veldig salt, må det vannes ut før koking, kanskje i flere dager. Neste dag kokes ertene i nytt vann.
Slå bort kokevannet etter ca 1 time og la ertene koke ferdig i den fettfrie kjøttkraften sammen med små gulrotbiter og oppskåret løk. Fjern bein og fett fra kjøttet. Varm kjøttbitene i suppa, smak til med salt og eventuelt timian. Suppa skal være tykk.