Vann ut leveren natten over. Fjern hinner og grove galleganger. Mal leveren først en gang alene, deretter sammen med kjøtt, spekk, renset ansjos og løk til en fin masse.

Lag hvit saus av smør, mel og melk. Avkjøl før sammenvispede egg, levermassen og krydderet blandes i. Kle avlange former innvendig med løvtynne skiver av spekk og hell massen over.

Har man spekk nok til å dekke hele posteien, slipper man de harde skorpene. Formene bør ikke være mer enn ¾ fulle. Stek posteien i vanbad i ca 90 minutter. Prøv med en pinne om det er ferdig stekt. Avkjøl posteiene i formene.