Lett lutefisken med skinnsiden ned i en langpanne eller stor ildfast form. Strø på salt og la fisken stå ca. 30 min. Hell av vannet som danner seg. Dekk pannen med aluminiumsfolie og la fisken stå i ovnen ved 225°C i ca. 30-40 min.

Fisken kan også kokes i kjele ved å legge den med skinnsiden ned (ikke aluminiumskjele, for den blir svart av fisken). Dryss salt mellom lagene og hell på 1 dl vann pr. kg. fisk. Legg på lokk og kok opp. La fisken trekke på svak varme i ca. 10 min. Pass godt på, slik at ikke fisken "koker bort" i kjelen.

Lutefisk serveres med gode poteter, sennepssaus, ertestuing og ribbefett eller stekt bacon. Noen liker også ulike typer sennep til, revet brunost og lefse eller flatbrød.