1 porsjon gir ca 16

Bland alt det tørre i en bolle. Tilsett vann og olivenolje. Elt deigen til den er smidig og glatt

Blir den for vanskelig å jobbe med tilsettes litt mer mel. Ta deigen ut av bollen og smør bollen med olivenolje. Legg deigen tilbake i bollen, dekk med plast og hev lunt og trekkfritt i cirka 1 time.

Smør en liten langpanne med olivenolje. Hell deigen i langpannen og trykk den utover. Ved behov kan deigen pensles med litt olivenolje. Dekk platen med plast og la det etterheve i cirka1 time. Strø grovt salt (maldon salt) over deigen og trykk inn fetaost i terninger, oliven og halve små tomater.

Stek focacciaen nederst i ovnen ved 220 °C i cirka 20 minutter.