Mørkt surdeigsbrød
Vanskelig
3 poeng
2163 lesere
Annonse
Ingredienser
1 porsjon
Trinn 1 ”Starter”
• 225 g. sammalt hvetemel
• 225 ml 37 C vann
• 1 ts sukker
Trinn 2 ”Fordeig”
• 2, 5 dl surdeigblanding
• 250 g. sammalt hvetemel
• 1 ts sukker
• 125 ml. 37 C vann
Trinn 3 ”Selve deigen”
• 425 ml 37 C vann
• 400 g. sammalt hvetemel
• 50 g. hvetemel
• 1 ts mørk sirup
• 2 ts salt
• 225 g. sammalt hvetemel
• 225 ml 37 C vann
• 1 ts sukker
Trinn 2 ”Fordeig”
• 2, 5 dl surdeigblanding
• 250 g. sammalt hvetemel
• 1 ts sukker
• 125 ml. 37 C vann
Trinn 3 ”Selve deigen”
• 425 ml 37 C vann
• 400 g. sammalt hvetemel
• 50 g. hvetemel
• 1 ts mørk sirup
• 2 ts salt
Mer fakta om oppskriften
| Kilde: | Heidi |
| Innlagt: | 23.03.2004 |
| Diett/allergi: | Uten melk |
| Land: | Ukjent opprinne |
Prøv en lignende oppskrift
Fremgangsmåte:
1 porsjon gir ca 32
skiver
Trinn 2 ”Fordeig”
Bland surdeigen og vannet i en bolle, rør godt og bland inn mel og sukker. Dekk bollen til med plast og la den stå i romtemperatur i 12-24 timer.
Trinn 3 ”Selve deigen”
Dersom du har kjøkkenmaskin heller du fordeigen oppi den og mikser deigen i den. Hvis ikke: Bland fordeigen med vann og sirup og rør godt, ha i resten av ingrediensene og rør godt. Denne deigen blir for klissete til å kunne knas. Del deigen i to, og hell emnene i godt smurte brødformer. La brødene heve i 5-6 timer til de har doblet størrelse under et rent kjøkkenhåndkle. Det kan ta lenger tid, det kommer an på fuktighet og temperatur på kjøkkenet ditt. Stekes på 230 C i 35-40 min. Ti minutter før brødene er ferdige bør man ta dem ut av formene og steke på rist slik at de blir ”crispy” rundt hele. De skal lyde hule når man banker på dem under. Avkjøles på rist.
Trinn 2 ”Fordeig”
Bland surdeigen og vannet i en bolle, rør godt og bland inn mel og sukker. Dekk bollen til med plast og la den stå i romtemperatur i 12-24 timer.
Trinn 3 ”Selve deigen”
Dersom du har kjøkkenmaskin heller du fordeigen oppi den og mikser deigen i den. Hvis ikke: Bland fordeigen med vann og sirup og rør godt, ha i resten av ingrediensene og rør godt. Denne deigen blir for klissete til å kunne knas. Del deigen i to, og hell emnene i godt smurte brødformer. La brødene heve i 5-6 timer til de har doblet størrelse under et rent kjøkkenhåndkle. Det kan ta lenger tid, det kommer an på fuktighet og temperatur på kjøkkenet ditt. Stekes på 230 C i 35-40 min. Ti minutter før brødene er ferdige bør man ta dem ut av formene og steke på rist slik at de blir ”crispy” rundt hele. De skal lyde hule når man banker på dem under. Avkjøles på rist.
Del på Facebook
Del på TwitterSett karakter på oppskriften
Ansvarlig utgiver: © 2002-2011 DatabaseSør
Adresse: ABC Matoppskrifter, PB. 1638, 4688 Kristiansand
Orgnr.: 982 072 557 mva.
Adresse: ABC Matoppskrifter, PB. 1638, 4688 Kristiansand
Orgnr.: 982 072 557 mva.