Pisk sammen egget og vend i Ishavsrøyefiletene og vend filetene deretter i mandelflarn. Stekes i varm olje til mandelflarnene er gyldne og sprø.

Løkkompott:
Strø litt salt og nykvernet pepper over. Rens og skjær grønnsakene i båter og strimler. Surres myke i olje og smakes til med salt og pepper. Tilsett mangochutney til slutt.