Mangofrugterne skrælles og skæres i skiver.
Blommerne halveres og udstenes.
Hvidløgene pilles og hakkes fint.
Ingefæren skæres i meget små stykker.
Det hele blandes med krydderierne og sukkeret og lægges i blød i eddiken i et døgn.
Næste dag koges blandingen op, og ingredienserne mases med en træske.
Når frugterne har opsuget det meste af eddiken, er chutneyen klar til at spise.