1 porsjon gir ca 14 boller

Smuldre gjæren i en bolle. Smelt smøret, tilsett melk og avkjøl til 37 C. Hell det over gjæren, og rør godt. Tilsett salt, kardemomme, sukker og det meste av melet. Arbeid deigen blank og smidig med maskin eller for hånd. Dekk den til, og hev 30 - 40 minutter. Rør sammen ingrediensene til fyllet. Ta deigen opp på bakebordet. Elt inn resten av det glutenfrie melet.

Del deigen i to. Kjevle hver del ut til et rektangel på 10 x 20 cm. Fordel fyllet på leivene. Rull dem sammen, og skjær dem i ca. 2 cm tykke skiver. Legg dem i muffinsformer eller på bake-papirkledd stekeplate. Dekk til, og etterhev til dobbel størrelse, ca. 30 minutter.

Pensle bollene med egg. Strø på perlesukker. Stek dem midt i ovnen ved 250 C, ca. 8 min. La bollene avkjøles tildekket på rist.