Skjær melonerne midt igjennom og ta kjernerne ut.
Ta det meste av melonfruktkjøttet ut, så der kun er ½ cm tykk skall tilbake.

Skjær det i små terninger og bland det med bærene.
Dryss sukker på. Hell portvin på og bland nøttekjerner og reven appelsinskall i.

Fordel denne blanding i de halve meloner. La det stå kaldt, til desserten skal serveres.