Halvér løk og hvitløk og skjær dem i tynne skiver. De rensede sjampinjonger skjæres i tykke skiver og gulroten rives grovt. Sellerien skjæres i skiver. Paprikaen og chilipepperen halveres og befries for kjerner. Pepperen skjæres i skiver og chilien hakkes fint.

Varm litt olje i en tykkbunnet sautérpanne og Svitsj løkene et kort øyeblikk. Tilsett de andre grønnsaker og sautér det hele i 5 min. Tilsett lime- eller sitronsaft, sukker, litt salt og friskkvernet pepper samt korianderblader og legg lokk på. La retten surre for svak varme akkurat 5 min. Rør evt. ost i og servér straks til ris, nye poteter eller som fyll i tortillas eller matpannekaker.