Pisk sammen rømme, kefir og sukker. Tilsett sirup, og ha i mel og hornsalt. Tilsett melet litt etter litt. Arbeid ikke så mye med deigen at den blir seig. Lefsene blir bedre jo mindre mel du har i dem.
Kjevle deigen ut og stikk runde leiver (ca 15 cm i diameter, men mine er bare 10-12 cm).
Legg dem på varm takke og stek dem pent lysebrune på begge sider. Avkjøl. Lefsene skal være myke.
Lefsene smaker godt til ost eller marmelade og te. Du kan også legge to og to sammen med smør, melis og kanel på. Da skjæres de i snipper.

(Jeg bruker også litt reven geitost i smørkremen).