Dette er også en variasjon av klar suppe, og felles for minestrone-oppskriftene er at tomater og spaghetti inngår.
Kok oppskårne grønnsaker i grønnsakkraften som til klar suppe og tilføy makaroni og tomater (eller tomatpuré). Kokes til mørt og krydres med timian og basilikum.
Dryss litt ost over som f.eks. parmesan eller jarlsberg.