Skrell potetene og skjær dem i skiver. La dem surre noen minutter i litt olje. Legg halvparten i en smurt, ildfast form. Skjær sjampinjongen i skiver, løken i terninger, tomatene i båter og hakk persillen. Surr grønnsakene noen minutter i olje under stadig omrøring. Dryss salt og pepper over og hell grønnsakblandingen over potetene i formen.
Skjær auberginen i skiver og stek dem på begge sider i litt olje, legg dem så over grønnsakene. Legg på resten av potetene. Visp sammen egg og crème fraîche, og hell blandingen over retten. Dryss på revet ost og kavring.
Legg smøret i klatter på toppen og sett formen i varm ovn, 200 grader på nederste rille, stek i ca. 40 minutter eller til grønnsakene er gjennomstekt. Server tykke, ferske loffskiver og en god salat til. Vel bekommet!