Skræl kartoflerne og skær dem i ½ cm tykke skiver. Koges i 8 min. i letsaltet vand.
Skyl auberginerne og skær dem i ½ cm tykke skiver. Koges i 8 min. i letslatet vand. Skyl og i standgør grønsagerne.
Skær grønsagerne i skiver. Svits løg, bladselleri og gulerødder 3-5 min. i olivenolien. Tilsæt tomat- og champignonskiver, tomatpuré, vand og bouillon, persille og salt.

Simrer under omrøring i 8 min. under låg. I et smurt ovnfast fad lægges først et lag aubergineskiver, dernæst et lag grønsagsblanding, et lag kartofler, et lag grønsagblanding og afslut med et lag aubergineskiver.
Rør æg, A38 og revet ost sammen og hæld det over. Bag retten midt i ovnen ved 180° C i 35 min.