Varm smøret opp i en liten kasserolle og svisj løken, til den er klar. Bland det med hvitløk og de hakkede selleristilker og la det surre i 1 minut.
Ha det i en stor skål sammen med de kvernede para-og cashewnøtter, hirse, rasp, potetmos, persille, krydderurter, krydder, sitronskall og saft, lettpisket egg og grønnnsakskraft.

Bland det godt. Blandingen skal ha en fast konsistens. Press halvdelen av blandingen ned i en 1 liters kakeform., foret med bakepapir. Spre kastaniepureen over i et jevnt lag og fyll opp med resten av nøtteblandingen.

Bakes ved 190 C° i 45-60 minutter, eller til den er lysebrun.

Skjæres i skiver og serveres med rødvinssaus eller brun løksaus.