Hakk de skrelte løk fint og Svitsj dem i olje 4 min. Tilsett de rensede, hakkede sopp og Svitsj akkurat 3 min. Hell blandingen i en skål. Halvdelen av nøttene blendes til mel, resten hakkes grovt. Hell nøttene i skålen og tilsett brødsmuler, salt og soyasaus, krydre med pepper og rør egg i tilsist. Hell farsen i den smurte form og press den godt sammen med baksiden av en skje. Legg få skiver tynthøvlet smør på og bak terrinen 50-60 min. ved 175 gr. La terrinen hvile 10 min. i formen. Skal den serveres lunken serveres den i formen. Ellers avkjøles den helt i formen, deretter den med litt hell(!) kan vendes ut og skjæres i skiver.

Til sausen kokes appelsin- og sitronstrimlene et par minutter i vann. Smelt ripsgele i portvin, rør fruktsaft og de avdryppede strimler i og krydre med cayennepepper. Sett sausen kaldt minst to timer og pisk den igjennom akkurat før serveringen.

Tips:
Servér terrinen med en salat av finsnittet julesalat med appelsinfileter og grovhakkede valnøtter og evt. ovnsbakte poteter.

Terrinen kan holde seg et par dager i kjøleskabet, men bør ikke serveres kjøleskapskald.