Varm opp mjølka til ca. 60 grader. Rør i hornsalt saman med mjølet, men elt det minst mogleg så ikkje deigen vert seig å kjevla ut.
Kjevl deigen ut i passe tjukke leivar. Denne oppskrifta held til ca. 30 leivar.
Bak ut leiven og legg han på godt varm takke. Ta han av og legg han på eit klede.
Leiven skal ikkje steikjast ferdig fyrste gongen, berre turka og stivna litt. Legg han så på eit bord og slå forsiktig søt mjølk ver og gni ho innmed handa til leiven er jamn og fin. Steik så vidare til han er steikt.

Inkje snu leiven før han er turr og glatt.
Blott leivane i godt lunka vatn og legg dei på eit klede. Når dei er turre, smør ein meierismør på heile leiven og smyrja på halve. Brett så over og klipp opp i passelege bitar.

Smyrja
Skjer osten i bitar og ha han i mjølka saman med kandis og sirup. Gjev så dette eit oppkok, og rør til alt er smelta.
Smelt meierismøret og rør i kveitemjølet. Ha dette oppi mjølka og la det koka nokre minutt under stadig omrøring.
Rør potetmjølet ut i ca 1.5 dl kaldt vatn og ha det i. La det få eit oppkok og ta det av varmen.
Rør så i kremfløyten.

Hentet fra Vestlandsmat av Solfrid Rørlien Saue. Utgitt med tillatelse fra Det Norske Samlaget