Suppe har vi spist i alle år. Alt fra "fattigmannssupper" uten fløte, til festsupper med mye kjøtt og kremfløte. Har man noen gamle kokebøker på lur finnes det masse gode oppskrifter. Dette er en suppe som er kombinert av flere oppskrifter. Jeg har valgt å ikke ha noe kjøtt i, for det er nok med smak fra før.

Kok nudelen al dente (dvs. litt hard i kjernen), sil av vannet og vend nudlene i olje. Ikke avkjøl med kaldt vann, da vasker man ut smaken. Kutt alle grønnsakene og stek dem lett i oljen. Smak til med litt sukker og salt. Avkjøles og has i suppen ved servering.

Suppen:
Stek løk og ingefær i litt olje og ha i karri. Ha så i eddik og la den koke inn, før kraften has i. Tilsett resten av ingrediensene og la den trekke i 10-20 min. Smakes til. Tilsett grønnsakene og nudlene, og kok opp. Smak til og avslutt med frisk koriander og hakket bladpersille.