Rens og ta ut kjerner på nypene. Skyll de godt og legg de i ett stort kar. Overhell med varmt vann. 3 liter pr kg nyper. Løs først opp 300 g sukker og 1 gr sitronsyre pr liter vann. Når blandingen er kjølt ned tilsettes en forkultur og det settes til gjæring ved 20 °C

Følg videre generelle retningslinjer for vinlegging på mine vinleggingssider.

Vinen ettersøtes med ca 200 g sukker pr liter. Vinen modnes på ballong på ett kaldt og mørkt sted minst ett år før den tappes på flasker.