Denne kan tjene som grunnlag for mange forskjellige tilsetninger.
Bland egg, eggeplommer, vann og krydder i en bolle. Piskes godt sammen.
Smelt smøret i en ren stekepanne og hell i eggemassen. La stå ett øyeblikk og øk varmen litt.
Begynn å skrape fra siden inn mot midten med en flat sleiv. Hold på til omeletten er begynt å sette seg. Dvs den er rimelig fast på oversiden.

Brett den inn mot midten eller rull den i sammen.
Slås over på tallerken og serveres straks.