Når spinaten har blitt kokt og vannet er tømt ut hakk det opp og bland det med egg og Parmesan ost. Tilsett litt salt og stek det i en panne med olje.

MERK Asparges, løk, gresskar eller andre ingredienser som kan brukes til å sette smak på omeletten kan brukes istedenfor spinaten så lenge det har et lavt glukose innhold.

Sendt inn av klinisk ernæringsfusiolog Mrs. Claudia Contegiacomo