Stekes i ovn ved 200 C i ca. 40 minutter.

Elt sammen alle ingrediensen til deigen. Pakk den i plast og la den hvile i minst 30 minutter. Når deigen får hvile, blir den lettere å kjevle ut og holder formen bedre under stekingen. Kjevle deigen ut eller klem den ut i en paiform som er ca. 24 cm i diameter. Prikk den godt i bunnen og sett den kjølig i 15 minutter. Forstek paiskallet på nederste ribbe i ca. 10 minutter.

Skjær skinken i strimler og grovriv osten. Fordel det over bunnen av paiskallet. Visp sammen egg, melk, salt og pepper, og hell det i paiskallet. Stek paien videre til den er fast og gyllen. Server paien varm med en stor bolle blandet salat til.