1 porsjon gir ca 10 stykker

Smelt matfettet. Knus digestivekjeksene i en mortel eller bruk food processor. Bland kjeks, sukker og smeltet matfett. Trykk massen sammen i bunnen og oppover kantene i en form som er ca 20 cm i diameter. Formen bør helst ha løs bunn.

Rør sammen osten og ett egg om gangen. Tilsett sukker, vaniljesukker og revet sitronskall. Bland til slutt i créme fraiche. Hell fyllet i formen. Stek i den nedre delen av ovnen ved 175 C i 50-60 minutter.

Avkjøl paien og server den med bær eller frukt.