1.Fjern skinn og bein fra fisken og del den i porsjons stykker. Legg skivene i salt lake i 8-10 min. Tas opp fra salt laken, la renne av seg på papirhåndkle og paner i hvetemel, egg og til slutt revet edamer ost og basillikum strimler. Brunes i steke panne og stekes ferdig i ovn. ved 175 grader ca. 10 minutter

2.Linsene legges i vann i en halv time. Kraften kokes opp. Løken skrelles og deles i to. Linsene, stjerneanisen og løken has i. Linsene kokes møre ca. 10 minutter. Stjerneanisen og løken tas bort. Rødvin og balsamico eddiken reduseres ned til 2 ss., og blandes med linsene.
Tips: Kok linsene i vann uten salt- da sprekker ikke skallet så lett. Grønnfargen skyldes at de vokser i den franske vulkanske jorden.

3.Kok fløten til den er tykk. Riv osten og smelt i fløten. Smak til med salt, pepper og sitron saft.
4.Alt til sirupen blandes og kokes til det har sirupkonsistens.